Esta salada é conhecida em todo o mundo e é feita à base de maçã verde, salsão/aipo e nozes, criada pelo cozinheiro francês Escoffier, na segunda década do século XX.
Sua criação foi uma homenagem ao hotel Waldorf e a seu maitre principal, Oscar Tschirsky, amigo de Escoffier, que adorava esta combinação de ingredientes.
Uma outra versão diz que esta salada foi idealizada por um chef americano em 1931, para celebrar a inauguração do célebre hotel Waldorf Astoria, de Nova York.
Ingredientes:
3 maçãs
verdes com casca em cubos
2 colheres
(sopa) de suco de limão
1 copo de
iogurte desnatado
1 xícara
(chá) de salsão bem picado
meia
xícara (chá) de nozes picadas
meia
xícara (chá) de uva-passa preta sem semente
meio maço
de folhas de alface crespa ou americana
Modo de Preparo:
Em
uma tigela, misture a maçã com o suco de limão, o iogurte desnatado.
Junte o aipo fatiado fino, as nozes e as
uvas-passas e sirva a seguir sobre folhas de alface.
Dicas:
Reserve
um pouco das nozes e das uvas passas para decorar a salada, polvilhando-as por
cima. Para
evitar que as maçãs escureçam, deixe-as de cobertas com água e gotas de suco de
limão.
Você pode hidratar as uvas passas em suco de laranja, água, “vinho branco” ou rum. Coloque o líquido
(quantidade que vá cobrir a porção de uva passa) em uma panela e leve ao fogo,
quando começar a ferver desligue. Coloque as uvas passas e uma tampa por 5
minutos no mínimo.
