Ragu de Carne de Panela

Esta receita é versátil, saborosa e pode acompanhar diversos pratos. Uma repaginada na tradicional carne de panela, que ganha novas possibilidades de combinações. Basta colocar a imaginação para funcionar.

Ingredientes

1 kg de coxão mole
1 cebola grande
4 dentes de alho
4 tomates maduros
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de sal
1,5 l de água
Azeite de oliva
Ervas frescas (alecrim, orégano, manjericão a gosto)
Pimenta a gosto


Modo de preparo:

Numa tábua, corte a carne em cubos grandes, pique a cebola e o alho em cubinhos. Pique a salsinha e a cebolinha. Reserve.
Descasque os tomates, corte em quatro, retire as sementes e corte-os

em cubos grandes. Aqueça uma panela de pressão no fogo alto por 2 minutos.

Acrescente o óleo, cebola, alho e a carne e tempere com sal. Refogue por cerca de 10 minutos até dourar a carne. Junte o extrato de tomate e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Acrescente o tomate picado e 1,5 litro de água. Tampe a panela de pressão, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 45 minutos.
Desligue o fogo e, quando acabar a pressão da panela, destampe. Coloque a carne num prato. Com um garfo, desfie a carne volte à panela (sem pressão).
Junte a salsinha e a cebolinha. Leve ao fogo médio e assim que ferver, desligue.

Divida em 10 porções e use acompanhando pães, sopas, legumes, polenta, arroz e outras preparações.