Risoto Rosa | Especial Outubro Rosa

Estamos no Outubro Rosa e nada melhor do que encher a nossa vida desta cor. Primeiro, pela nobre causa que o Outubro Rosa traz, mas pelos benefícios que os alimentos com esta cor fazem para a saúde. Pensando nisso, preparei um risoto de beterraba com queijos, que tem tudo a ver com este mês tão especial.

E o que é melhor, pode comer sem culpa.

Ingredientes: Arroz arbóreo 30g Caldo de beterraba 2 unidades Queijo mussarela 2 fatias Queijo parmesão 1 colher de chá Creme de ricota 1 colher de sobremesa Cebola 1 fatia fina e picada Alho 1 dente picado

Modo de preparo: Lavar e descascar a beterraba e ralar no ralo grosso. Em um pano prórpio para isso colocar a beterraba ralada e espremer (como se estivesse coando) sairá o suco de beterraba que usaremos para o risoto. Em uma panela refogar a cebola e o alho, acrescentar o arroz e aos poucos o caldo de beterraba, mexendo sempre. Colocar mais caldo de beterraba ir mexendo sempre. Quando estiver quase pronto o arroz acrescentar os queijos e continuar refogando. Por ultimo envolver a ricota.

Servir com saladas.
Rendimento: 1 porção

Peixe Crocante

O peixe é uma carne extremamente saudável. Seu consumo só traz benefícios. Então, esta receita é para facilitar a introdução do peixe no cardápio da semana.

Para a farofa crocante:

1 xícara de torrada feita com 6 fatias de pão 13 grãos Vital, processada grosseiramente. Se você não tiver processador, coloque em um saquinho e bata com um rolo de massa. 

 1/2 colher (café) de sal

fio de azeite

1/2 xícara de tempero verde

alho picadinho

orégano a gosto

pimenta do reino a gosto

raspas de limão 

Misture tudo e reserve.

Para o peixe:

4 filés de Saint Peter ou outro peixe branco, mais altinho, da sua preferência.

Temperar com limão e sal.

Passar os filés na farofa e acomodar em uma fôrma untada com azeite. 

Dica: para não sujar a fôrma, coloque papel alumínio e unte por cima.

Leve ao forno baixo (180 graus) e vá observando, 

quando a casquinha estiver bem dourada está pronto pra servir.

Sirva com uma saladinha verde com tomates cereja e orégano.

Bom apetite!