Risoto com arroz de couve-flor, queijo e champignon

Risotos são versáteis e uma ótima pedida quando se quer economizar tempo e fazer um prato, apenas. Este risoto surpreende pelo fato de que é a couve-flor que faz as vezes do arroz arbóreo. Fica saboroso e pouco calórico.

Ingredientes:

1 couve-flor grande (350 g)

1 cebola roxa picada

2 dentes de alho amassado

2 colheres (sopa) de requeijão light ou creme de ricota light

1/2 xícara (chá) de vinho branco

2 colheres (sopa) de queijo cottage

1 vidro de champignon

5 damascos picadinhos

sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Modo de fazer: Higienize corretamente a couve-flor (para cada litro de água use 1 colher de sopa de água sanitária e deixe de molho por 10 minutos, abra os buques e lave em água corrente. Após lavar a couve-flor, bata no processador até ficar com um aspecto de farofa. Reserve. Numa panela larga, refoque a cebola, o alho, acrescente o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Coloque a couve-flor e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos. Se precisar, coloque um pouco de água para umedecer. Acrescente o champignon, misture, depois o creme de ricota e por fim, o queijo cottage e o damasco. Acerte o tempero, desligue e polvilhe com cheiro verde. Sirva com uma salada verde e uma salada de lentilhas com cenoura e tomate.

Sanduíche com sardinha com rúcula e mostarda escura

Dias quentes pedem refeições leves e refrescantes. 

Este sanduíche de sardinha é uma ótima pedida para um jantar levinho e delicioso.

Ingredientes:

3 fatias de pão 13 grãos

3 colheres de sopa de mostarda escura

1 lata de sardinha com molho de limão

3 pepinos médios em conserva

1/2 cenoura média ralada;

6 folhas de rúcula

1 tomate picado.

orégano a gosto

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Modo de preparo:

Pique o tomate e os pepinos em conserva em pedaços pequenos. 

Tire as sementes do tomate. Limpe a sardinha tirando as escamas e espinhas e desmanche-as em pedaços pequenos. 

Misture todos os ingredientes, exceto a rúcula e a mostarda. 

Monte o sanduíche, passando mostarda nas fatias de pão e coloque as folhas de rúcula a gosto, intercalando com o pão. 

Sirva frio, acompanhado de água aromatizada.

Charutinhos de couve

Este charutinho de couve surpreende no sabor, nos nutrientes e na facilidade de fazer. Surpreenda a família toda com uma refeição especial.

Ingredientes:

100 gramas de patinho moído

1 fio de azeite

1/2 cebola pequena em cubinhos

1 dente de alho triturado

Sal e pimenta-do-reino

2 colheres (sopa) de salsinha picada

5 folhas de couve manteiga

Para cozinhar:

1/2 cebola em cubinhos

1 dente de alho triturado

3 tomates pelados triturados

3 xícaras (chá) de água fervente

Modo de preparo:

Misture os 6 primeiros ingredientes e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve. Numa panela de boca larga, escalde as folhas de couve em água fervente por cerca de 2 minutos. Retire, passe na água fria e elimine a parte mais grossa do talo. Sobre cada folha coloque o equivalente a 30 g de recheio e enrole, formando um charutinho.

Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione o tomate e disponha os charutinhos lado a lado na panela, com a “emenda” da folha para baixo, para que não abra ao cozinhar.

Coloque em um refratário e leve ao forno para aquecer.

Opcional: colocar molho de tomate por cima.

Servir como legume e carne. Não esqueça da salada como entrada e no prato quente servir com arroz ou purê de batatas.

Rendimento: 1 porção de carne.

SALADA COLORIDA COM MOLHO ORIENTAL

Pensa numa salada refrescante e saborosa. Versátil, pode ser só uma entrada para uma refeição, ou com alguns ingredientes a mais, se transforma em uma refeição completa e extremamente nutritiva.

Ingredientes: 

1 maço de alface-americana

·         ½ repolho roxo

·         1 cenoura

·         1 pepino

·         1 colher (chá) de xilitol

·         2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)

·         1 ½ colher (sopa) de vinagre de arroz

·         1 fio de azeite de oliva

·         gergelim preto torrado a gosto 

Modo de preparo:

Pique a alface em fatias bem fininhas. Com um fatiador de legumes corte o repolho roxo em tiras bem finas e descarte o talo. Transfira as folhas para uma tigela com 1 litro de água e um bactericida da sua escolha. Deixe de molho por 15 minutos. Enquanto isso prepare os outros ingredientes. 

Lave e seque a cenoura e o pepino. Descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador. Descarte as pontas e corte o pepino ao meio no sentido do comprimento; corte cada metade em 4 tiras e as tiras em cubinhos. Reserve. 

Molho Oriental:

Num pote de vidro com tampa, coloque o açúcar, o shoyu, o vinagre e o óleo; tampe e chacoalhe bem para misturar. Se quiser incrementar o molho, pode acrescente 1 colher de sobremesa nivelada de mostarda dijon.

Retire as folhas da água e transfira para uma centrífuga de saladas. Seque bem as folhas e transfira para uma saladeira. Junte a cenoura ralada e os cubos de pepino. Misture bem, salpique com o gergelim e sirva a seguir com o molho.

Dica da nutri:

Para ter uma refeição completa, basta acrescentar mini penne e frango desfiado ou ainda, se quiser dar um toque gourmet, pode servir com arroz negro e salmão com alcaparras.

Muffin de banana com aveia

Hoje a receita é a tradução do aconchego. Este muffin de banana e aveia dá um up no lanche da tarde e combinado com um chá quentinho, aquece até o coração. <3

Ingredientes:

1 ovo
1 banana amassada
2 colheres de sopa de aveia em flocos grossos
1 colher de sopa de queijo cremoso light
1 pitada de fermento
1 pitada de canela
adoçante em pó a gosto

Modo de fazer:

Em um bowl, misture tudo até formar uma massa homogênea e coloque em formas de cup cake, leve para assar.
Rende 2 unidades.

Ragu de Carne de Panela

Esta receita é versátil, saborosa e pode acompanhar diversos pratos. Uma repaginada na tradicional carne de panela, que ganha novas possibilidades de combinações. Basta colocar a imaginação para funcionar.

Ingredientes

1 kg de coxão mole
1 cebola grande
4 dentes de alho
4 tomates maduros
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de sal
1,5 l de água
Azeite de oliva
Ervas frescas (alecrim, orégano, manjericão a gosto)
Pimenta a gosto


Modo de preparo:

Numa tábua, corte a carne em cubos grandes, pique a cebola e o alho em cubinhos. Pique a salsinha e a cebolinha. Reserve.
Descasque os tomates, corte em quatro, retire as sementes e corte-os

em cubos grandes. Aqueça uma panela de pressão no fogo alto por 2 minutos.

Acrescente o óleo, cebola, alho e a carne e tempere com sal. Refogue por cerca de 10 minutos até dourar a carne. Junte o extrato de tomate e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Acrescente o tomate picado e 1,5 litro de água. Tampe a panela de pressão, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 45 minutos.
Desligue o fogo e, quando acabar a pressão da panela, destampe. Coloque a carne num prato. Com um garfo, desfie a carne volte à panela (sem pressão).
Junte a salsinha e a cebolinha. Leve ao fogo médio e assim que ferver, desligue.

Divida em 10 porções e use acompanhando pães, sopas, legumes, polenta, arroz e outras preparações.

Creme de moranga com um toque de gorgonzola

Neste frio, nada melhor do que a sensação de estar aquecido. As sopas e os cremes, são como um abraço quentinho.

Este é de moranga com um toque de gorgonzola. Uma delícia para apreciar devagarinho, curtindo cada colherada.

Ingredientes:

1 moranga cabotiá pequena cortada em cubos

600 ml de água

1 tomate sem casca picado em cubinhos

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picadinhos

pimenta preta a gosto

sal a gosto

3 colheres de sopa de temperinho verde picadinho

10 gramas de gorgonzola para finalizar

2 fatias de pão de 50 kcla cortada em cubinhos para fazer os croutons

orégano a gosto e um fio de azeite de oliva

Modo de fazer:

Numa panela funda, refogue a cebola, o alho e o tomate.

Acrescente a moranga e a água e deixe cozinhar por 30 minutos ou até amolecer.

acerte o sal e coloque a pimenta preta a gosto

Deixe esfriar e bata tudo no liquidificador.

Volte para a panela e deixe ferver por cinco minutos

Coloque numa cumbuca ou prato fundo, acrescente o gorgonzola e o temperinho verde.

Numa frigideira anti-aderente, coloque o fio de azeite e toste os pães com o orégano. Coloque uma pitada de sal e sirva junto com o creme.