SALADA DE QUINOA

Ingredientes:

1 xícara de quinoa;

2 xícaras de água;

1/4 de colher de sal;

1 xícara de repolho roxo picado;

1 pimentão vermelho picado;

1/2 xícara de cenoura ralada;

1 xícara de pepino picado.

Para o molho:

1/4 de xícara de molho de soja;

1 colher de vinagre de  arroz;

2 colheres de cebolinha picada;

1/4 de colher de gengibre ralado;

pimenta biquinho a gosto

sal e pimenta negra a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a quinoa com água e sal em uma panela. (processo semelhante ao do arroz) cozinhe até secar e ficar macia (caso não fique acrescente mais água ao cozimento). Ponha a quinoa numa tigela e misture o repolho,  o pimentão, a cenoura e o pepino.

Numa tigela pequena misture o molho de soja, o vinagre de  arroz,  o gengibre,o pimentão, a pimenta biquinho e o sal. Tempere tudo com azeite de oliva e misture.

rende 4 porções.

PIZZA DE ATUM COM CEBOLA ROXA (massa de couve-flor)

Ingredientes para a massa:

1 couve-flor crua

sal e pimenta do reino a gosto

dois dentes de alho sem o talinho verde do meio

um punhadinho de orégano

1 ovo inteiro

Para o recheio:

1 lata de atum light (em água)

1 cebola roxa refogada com um colher de chá de açúcar magro 

para dar uma leve caramelizada

4 colheres de sopa de molho de tomate

orégano a gosto

1 colher de sopa de queijo ralado

Modo de preparo:

Num processador, bata a couve-flor crua com o alho. Depois esprema essa massa de couve-flor num pano de prato limpo para retirar o excesso de água.

Coloque numa tigela, o sal, pimenta e o ovo. 

Misture bem a couve-flor e o restante, até formar uma pasta.

Abra a massa diretamente na assadeira. 

Leve para pré-assar em forno pre-aquecido 200 graus por uns 30 minutos ou até dar uma leve dourada.

Retire do forno, cubra com molho, adicione o atum, a cebola, orégano e polvilhe o queijo, e volte para assar por mais 10 ou 20 minutos.  

Sirva com entrada salada de folhas e salada crua e cozidas.

*fonte foto: cura pela natureza

ABOBRINHA GRELHADA AO MOLHO DE IOGURTE E HORTELÃ

Ingredientes:

8 abobrinhas italianas cortadas, em tiras finas (ao comprido);

sal e mix de pimentas moídas na hora a gosto;

80 ml de iogurte natural;

1 dente de alho amassado;

suco de 1 limão-siciliano;

5 ml de mostarda;

1 pimenta vermelha sem sementes, finamente picada;

1 punhado de folhas de hortelã;

1/2 pimentão vermelho, sem sementes, picado;

Para grelhar as abobrinhas:

Pincele as tiras de abobrinha com azeite de oliva dos dois lados, para evitar que grudem. Coloque as tiras numa frigideira anti-aderente pré-aquecida até que fiquem marrom-douradas. Vire as tiras e grelhe do outro lado. Tempere as abobrinhas ainda quentes com sal e pimenta.

(não precisa muito azeite)

Modo de fazer:

Transfira as abobrinhas para um prato de servir, distribua o molho sobre elas e salpique as folhas de hortelã picadinhas, a pimenta e o pimentão.

Num bowl, misture o alho, o suco de limão, o iogurte e a mostarda.

Sirva acompanhado de um arroz integral ou de pão treze grãos torradinho, dentro da sua porção de pão.

E como entrada saladas de folhas e saladas cruas e cozidas.

Rendimento: serve 8 pessoas, como acompanhamento

Tempo de preparo 20 min

* foto crédito: pinterest 

PURÊ DE REPOLHO ROXO

Confesse. Você acaba esquecendo de incluir o repolho roxo no seu dia-a-dia. Ou quando inclui, é sempre como salada. Pois saiba que ele rende outros pratos e combinações. Minha sugestão de hoje é um purê que fica maravilhoso e acompanha super bem carnes. Além de colocar de deixar a apresentação do prato linda, com esta cor maravilhosa.

Ingredientes:

Repolho roxo cortado em tiras finas ½ unidade

Azeite 1 colher de sobremesa

Creme de ricota 1 colher de sopa

Sal e pimenta quanto baste

Modo de preparo:

Refogue com azeite o repolho com alho e cebola, deixe “caramelizar”.

Leve ao processador/liquidificador e acrescente o creme de ricota.

Rendimento: 2 porções

Sugestão da nutri:

Sirva com carne branca ou vermelha, sua porção de amido

e de entrada salada de folhas e saladas cruas e cozidas.