SALADA DE QUINOA

Ingredientes:

1 xícara de quinoa;

2 xícaras de água;

1/4 de colher de sal;

1 xícara de repolho roxo picado;

1 pimentão vermelho picado;

1/2 xícara de cenoura ralada;

1 xícara de pepino picado.

Para o molho:

1/4 de xícara de molho de soja;

1 colher de vinagre de  arroz;

2 colheres de cebolinha picada;

1/4 de colher de gengibre ralado;

pimenta biquinho a gosto

sal e pimenta negra a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a quinoa com água e sal em uma panela. (processo semelhante ao do arroz) cozinhe até secar e ficar macia (caso não fique acrescente mais água ao cozimento). Ponha a quinoa numa tigela e misture o repolho,  o pimentão, a cenoura e o pepino.

Numa tigela pequena misture o molho de soja, o vinagre de  arroz,  o gengibre,o pimentão, a pimenta biquinho e o sal. Tempere tudo com azeite de oliva e misture.

rende 4 porções.