CAMARÃO NA MORANGA LIGHT

Frio chegando, e aquela necessidade de se aquecer. Este receita é quentinha, repleta de sabores e ótima para apreciar em família ou com amigos.

Ingredientes:

3 xícaras de chá tomate pelado batido no liquidificador;

1 cebola picada;

3 dentes alho picado;

500 gramas camarão sem casca;

sal a gosto;

pimenta do reino a gosto;

1/2 xícara de chá salsinha picada;

1/2 xícara de cebolinha picada;

suco de 1 limão;

1 colher de sopa azeite de oliva;

1 colher de sopa óleo de coco;

3 colheres de requeijão light.

Modo de fazer:

Lave bem a moranga e corte a tampa. Retire todas as sementes e os fios. Faça alguns furos por dentro da abóbora com o garfo sem atingir a casca. Salpique um pouco de sal por dentro da abóbora. Passe um pouco de óleo de coco na casca apenas para dar brilho. 

Coloque em uma travessa e leve ao microondas por cerca de 40 minutos ou ao forno coberto com papel alumínio por 1 hora e 30 minutos. 

Recheio:

Tempere os camarões com sal, suco de limão e pimenta do reino. Refogue o alho e cebola com óleo de coco. Doure os camarões, adicione o molho de tomate e deixe cozinhar rapidamente. Coloque a cebolinha e salsinha. Corrija o sal e misture. Adicione esse creme dentro da moranga cozida e cubra com requeijão. Leve ao forno rapidamente e sirva com salada verde.

Rendimento 6 porções.

Mini penne ao molho de tomate com lentilhas

Esta receita é uma excelente opção para uma refeição de qualidade, cheia de nutrientes e muito sabor. Por não levar proteína animal, pode ser consumida por aquelas pessoas que não consomem este tipo de proteína. 

Uma refeição super completa e altamente nutritiva.

Ingredientes:

30g mini penne grano duro (3 colheres de sopa)

30g lentilha (3 colheres de sopa)

6 tomates cereja cortado ao meio

1 dente de alho

1 fatia de cebola roxa

1 colher de cafezinho de sal rosa

Modo de fazer:

Para preparar a lentilha:

Lavar a lentilha e deixar de molho, pelo menos 2 horas antes

Depois desse tempo, cozinhe a lentilha somente com sal.

Misture ao molho de tomate e reserve. 

Próximos passos:

Higienizar os tomates. Cortar o alho em laminas finas e a cebola em finas fatias.

Levar a uma panela com 1 colher de chá de oleo e fritar, sem queimar.

Acrescentar o tomate e refogar, acrescentar o alecrim e o manjericão. Reservar.

Em uma panela com água e sal, após levantar fervura colocar o mini penne para cozinhar, aguardar de 7 a 8 minutos, escorrer.

Colocar em um prato, polvilhar pimenta preta e adicionar o molho de tomates com lentilha.

Servir como entrada salada de folhas com brotos, cenoura baby e brócolis cozido. 

Equivale a 2 porções de carbo, se acrescentar a proteína. Ou a uma refeição se sem proteína animal.

PEITO DE FRANGO AO MOLHO DE LARANJA E ALECRIM

O frango é uma carne super versátil e rende ótimas combinações na cozinha. Esta tem um toque especial com o suco de laranja, que combinado com alecrim, perfume e transforma um simples peito de frango em um prato maravilhoso.

Ingredientes

120 gramas de peito de frango sem pele

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

suco de uma laranja

1 colher de chá de curry

1 colheres de sopa de Alecrim fresco (só as folhas)

Modo de Preparo

Numa travessa pequena, tempere o frango com sal e pimenta.

Numa frigideira anti-aderente, doure o peito dos dois lados.

Misture o suco de laranja e o curry, cobra o peito e polvilhe o alecrim.

Tampe a frigideira e deixe cozinhar por cinco minutos em fogo baixo.

 Vá virando o peito para pegar sabor.

Deixe reduzir um pouco e sirva com a sua porção de arroz e uma salada de folhas e tomatinhos cereja.

PEIXE AO MOLHO DE MANGA

Esta receita é para começar a semana de bem com a vida e com a balança.

Leve, aromática e saborosa, vai render muitos elogios e colocar roupa de festa no cardápio de segunda-feira.

Ingredientes:

2 filés de tilápia

1 manga

temperos a gosto

Modo de fazer:

Higienize e corte a manga em cubos, use metade dela com meio 

copo de água e liquidifique.

Em uma panela grande (que você possa dispor os filés de tilápia) coloque o suco de manga para cozinhar e deixe reduzir um pouco, coloque os filés e a tampa para que cozinhem.

Deixe ferver, porém cuide para não queimarem. 

Acomode os filés em uma travessa e por cima, coloque o molho e os cubos de manga que restaram.

Dica: Para dar um toque de sofisticação, sirva com arroz negro e brócolis al dente.

Saladinhas de entrada, são bem-vidas e dão um colorido no prato. 

CUSCUZ DE COUVE-FLOR

Quer uma receita leve, muito saborosa e que você pode comer sem culpa? Cuscuz de couve-flor é a pedida. Nos inspiramos na querida Rita Lobo e adaptamos esta receita ao programa da Reeducare.

O resultado ficou maravilhoso!

INGREDIENTES 

2 filés de peito de frango

2 colheres (sopa) de sal

2 colheres (chá) de páprica doce

1 folha de louro

MODO DE PREPARO

Numa tigela, misture os temperos e esfregue nos filés de frango. Junte a folha de louro e cubra os filés com água. Tampe e deixe descansar na geladeira por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o cuscuz.

PARA O CUSCUZ | INGREDIENTES

1 couve-flor média

1 colher (chá) de vinagre de vinho branco

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de alcaparras

1 colher (CHÁ) de azeite

raspas de 1 limão

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1. Retire e reserve as folhas e talos da couve-flor para outra preparação. Para cortar a cabeça em floretes, vire de cabeça para baixo e vá cortando em metades, até formar pedaços de cerca de 3 cm de diâmetro. Lave esses floretes em água corrente e deixe de molho em solução clorada (para 1 litro de água, use 1 colher de sopa de água sanitária, deixe por 15 minutos e lave novamente em solução clorada)

2. Leve uma panela pequena com 1 litro de água ao fogo alto. Quando ferver, junte 1 colher (chá) de sal e o vinagre. Coloque água para ferver, fervendo coloque os floretes  por apenas 2 minutos, retire e coloque no gelo para estancar o cozimento (esse método é chamado de branqueamento)

3. Num processador de alimentos, bata os floretes e o alho até formar uma farofa grossa.

4. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e refogue a couve-flor processada por 2 minutos.

5. Abaixe o fogo, misture as alcaparras (sem o líquido) e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos - a couve-flor deve ficar macia e úmida. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Desligue o fogo, misture as raspas de limão e transfira para um prato.

PARA GRELHAR O FRANGO

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de azeite

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1. Retire o frango da salmoura. Lave sob água corrente e seque bem os filés com um papel-toalha ou pano de prato limpo.

2. Aqueça a frigideira grande  e coloque os filés com a parte de baixo para cima (faça um filé de cada vez se a frigideira for pequena). Deixe dourar por cerca de 1 minuto - esse processo serve para selar a carne e manter a carne hidratada.

3. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos de cada lado - o fogo tem que estar baixo, do contrário o filé queima por fora e fica crú dentro. Antes de virar, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Dica: você pode usar curry, dá um perfume e sabor incríveis. 

4. Desligue o fogo e transfira os filés para uma tábua. Corte cada um em fatias grossas, na diagonal. Sirva a seguir com o cuscuz de couve-flor.

Chips de abobrinha

O verão combina com petiscos, não é mesmo? Mas isso, pode significar extrapolar nas calorias. Esta receitinha é maravilhosa para um petisco de fim de tarde e não pesa nadinha na balança.

Ingredientes:

1 abobrinha média fatiada em rodelas finas

Uma clara de ovo batida com ervas finas e orégano

1 xícara de flocos de milho sem açúcar

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Fatie a abobrinha e coloque ela para escorrer a água em um papel absorvente.

Bata a clara com as ervas e orégano

Misture os flocos de milho com o queijo ralado

Passe a abobrinha, uma a uma na mistura e depois nos flocos de milho com queijo. Acomode em uma assadeira anti-aderente e leve ao forno 250 graus por 20 minutos, na metade do tempo vire as abobrinhas para dourar dos dois lados.

Você pode servir este petisco junto com pepino em conserva, tomate cereja e palmito e uma limonada refrescante.

Salada refrescante de figos

As noites quentes do verão pedem uma saladinha refrescante, saudável, completa e, que além de tudo é fácil de preparar e fica uma delícia.

Ingredientes:

1 alface baby higienizada e seca

duas fatias de queijo mussarela cortadas em tirinhas finas

2 fatias de peito de chester defumado cortados em tirinhas finas

2 unidades de figo fresco cortados em fatias

1 fio de azeite de oliva

sal a gosto

pimenta do reino a gosto 

Monte a salada intercalando camada de alface, queijo, chester e figos, deixando a ultima camada de figos, queijo e chester.

Tempere com azeite, sal e pimenta e sirva a seguir.

Equivale a almoço ou jantar.