Abobrinhas recheada com tomate, manjericão e ricota.

Uma ótima pedida pra uma refeição leve, rápida e muito fácil de fazer. Dêem uma chance para a abobrinha e vocês vão se surpreender.

Ingredientes:

2 abobrinhas grandes

1 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

10 tomatinhos cereja cortados em 4

1/2 xícara de manjericão fresco picadinho

150 g de ricota light esfarelada

Sal e pimenta a gosto

Salsa picada a gosto

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 colheres de queijo ralado light

Preparo:

Lave as abobrinhas e corte-as ao meio.

Com uma colher retire a polpa com cuidado

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.

Acrescente a polpa da abobrinha, os tomates, a ricota e tempere com o sal, o manjericão fresco a pimenta e a salsa.

Recheie as abobrinhas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 220º durante 20 minutos.

Uma refeição que já oferece toda a proteína.

Sirva com sua porção de arroz e uma saladinha.

Serve duas pessoas.

Sopa Light de Legumes

Esfriou? Vamos de sopinha! Esta é de legumes e alia qualidade nutricional e muito sabor. Uma refeição completa e na temperatura certa para aquelas noites que pedem alimentos quentinhos.

Ingredientes:

1 cebola picada;

1 batata doce (pequena) cozida e amassada;

1 dente de alho picado;

1 xícara de cenoura ralada

2 xícaras de brócolis picados;

4 xícaras de água;

1 tablete de caldo de legumes zero gordura

1 colher de chá de azeite de oliva

100 gramas de peito de frango desfiado

Preparo:

Doure o alho e a cebola no azeite.

Acrescente os brócolis, a cenoura, a batata e a água. 

Deixe cozinhar até que fiquem macios.

Adicione o frango desfiado e cozinhe até engrossar o caldo.


Equivale a uma refeição.

Ceviche express

Pra quem curte a praticidade na cozinha, este prato é muito fácil, rápido e extremamente refrescante. 

É uma daquelas entradinhas que surpreende pela apresentação.

Ingredientes:

1 filé de tilapia 

suco de 1 limão 

pimenta preta a gosto

1 fatia de cebolinha roxa picada

Modo de fazer:

Cortar em cubinhos o file de tilápia e temperar com limão,

cebola, sal e pimenta.

Servir em taças.

Comer com torradinhas.

Rendimento: 1 porção

grau de dificuldade: baixo

Camarão na moranga

Esta receita faz parte dos posts especiais de Páscoa. 

Nada melhor do que surpreender com uma receita maravilhosa no almoço em família. E esta aqui é sucesso garantido.

Ingredientes: 

1 Moranga cabotia grande

40 unidades ou 400 gr de Camarão médio 

4  tomates italianos sem pele em cubos

1/2 cebola picada

2 dentes de alhofatiados finos

Sal e pimenta à gosto

4 colheres de sopa de creme de ricota 

Modo de fazer:

Lavar a moranga, com casca. Fazer uma tampa e levar ao micro-ondas em um prato e com a tampa para baixo por 5 minutos. Virar e com auxilio de um garfo ver o quanto já “cozinhou” a moranga, colocar mais 3 ou 5 minutos e com a “tampa” para cima.

Retirar um pouco da moranga e cozinhar se necessário. A parte faça um molho de tomate com cebola e alho, use colorau ou extrato de tomate para dar cor ao seu molho.

Misture a moranga e deixe cozinhar para engrossar. Acrescente o creme de ricota. Acrescente, também os camarões e abafe por aproximadamente 3 minutos. Ao mudar de cor os camarões estarão prontos (não cozinhe demais para não ficarem duros).

Coloque este molho na moranga e sirva.

Acompanha arroz 7 grãos integral e legumes à vapor.

De entrada sirva uma salada de folhas com saladas cruas e cozidas.

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: médio

Filé de peixe com molho de limão e iogurte

Vem chegando a Semana Santa e com ela a inspiração para comer mais peixes e frutos do mar. Esta receita de filé de peixe é ideal para surpreender no almoço de Páscoa em família.

Ingredientes:

600 g de filés de peixe (pode ser linguado, tilápia ou outro de sua preferência)

150 ml de água

100 ml de iogurte natural desnatado

10 ml de suco de limão

Metade da casca de 1 limão

10 ml de azeite de oliva extravirgem

Salsinha para decorar

Pimenta-do-reino branca a gosto

sal a gosto

Modo de Preparo:

Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino branca e limão. 

Grelhe em uma frigideira antiaderente com o azeite de oliva.  

Misture cuidadosamente o iogurte, o suco de limão, metade da casca do limão (só a parte verde) em tirinhas finas. 

Retorne para o fogo e aqueça sem deixar ferver. 

Sirva as postas de filé grelhado cobertas com o molho. 

Decore com as raspas do limão e salsinha.

Para acompanhar, sirva com brócolis refogado, salada e arroz.

Rendimento: 4 porções

Creme de moranga com cottage curry e gengibre

Uma das combinações que mais adoro na cozinha é moranga, curry e gengibre. O gengibre é um excelente termogênico, o curry uma especiaria muito aromática e a moranga, além de nutritiva, garante um creme consistente e muito saboroso.

Ingredientes:

400 gramas de moranga em cubos

1 cebola média picada

4 colheres (sopa) de queijo cottage

1 colher de chá de curry

1 colher de sopa de gengibre ralado

1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

dois copos de água

sal a gosto

salsinha picada a gosto

pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a moranga com os dois copos de água e sal até ficar macia

Retire alguns pedaços da abóbora cozida e reserve.

Refogue a cebola, acrescente o curry e o gengibre e refogue por dois minutos

Junte a moranga e a água do cozimento e cozinhe mais um pouco.

Em seguida, bata no liquidificador e depois coloque a sopa novamente no fogo.

Acrescente a pimenta e mexa até ferver e engrossar.

Retire do fogo, adicione o queijo cottage, os pedaços de moranga. 

Finalize com a salsinha.

Sirva com pão torrado na sua porção.

Caldo de couve, mandioquinha e palmito

Está aberta a temporada de caldinhos e sopas. Com a chegada do frio, nada melhor do que um bom prato de sopa para aquecer e se aconchegar.

Esta receita é uma delícia e super fácil de preparar.

Anote aí e bom apetite!

Ingredientes:

100 gramas de carne segunda em pedaços 1 cebola roxa 2 mandioquinhas pequenas 1 maço de tempero verde 4 xícaras (chá) de água 1 vidro de palmito 2 dentes de alho 1 colher (chá) de azeite de oliva 2 xícaras (chá) de couve cortada em tirinhas finas Modo de preparo:

Refogue a carne com a cebola, acrescente a água, a mandioquinha,

o palmito e cheiro-verde. Cozinhe 30 minutos em fogo baixo (160 ºC). Tire o cheiro-verde e a carne e bata o resto no liquidificador. Volte tudo para a panela e cozinhe até engrossar. Refogue o alho no azeite e junte a couve. Faça um ninho no meio do prato com a couve e acrescente o caldo por cima.

Rendimento: (pela carne e mandioca = 1 porção)