Abobrinhas recheada com tomate, manjericão e ricota.

Uma ótima pedida pra uma refeição leve, rápida e muito fácil de fazer. Dêem uma chance para a abobrinha e vocês vão se surpreender.

Ingredientes:

2 abobrinhas grandes

1 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

10 tomatinhos cereja cortados em 4

1/2 xícara de manjericão fresco picadinho

150 g de ricota light esfarelada

Sal e pimenta a gosto

Salsa picada a gosto

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 colheres de queijo ralado light

Preparo:

Lave as abobrinhas e corte-as ao meio.

Com uma colher retire a polpa com cuidado

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.

Acrescente a polpa da abobrinha, os tomates, a ricota e tempere com o sal, o manjericão fresco a pimenta e a salsa.

Recheie as abobrinhas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 220º durante 20 minutos.

Uma refeição que já oferece toda a proteína.

Sirva com sua porção de arroz e uma saladinha.

Serve duas pessoas.