Nuggets caseiro light

Esta receita faz muito sucesso com as crianças, mas é uma ótima pedida para os adultos também. Fica super crocante e saboroso. É muito fácil de fazer, saudável e dá para comer sem culpa. Quem sabe reunir a família e preparar juntos? Rende uma bagunça boa.

Ingredientes:

120 gramas de peito de frango moído

1 dente de alho picadinho

orégano a gosto

sal

1 fatia de pão integral de até 50kcal 

1/2 xícara de flocos de milho sem açúcar

Modo de fazer

Moa a carne de frango no processador, tempere e acrescente o pão.

Moa tudo novamente.

Modele em forma de nuggets ou mini hamburguer

Passe nos flocos de milho triturado

Coloque numa forma anti-aderente e leve ao forno por 30 minutos, potência de 220 graus. Na metade do tempo vire para dourar dos dois lados

Sirva com salada de alface, rúcula e tomate cereja.

Rendimento: 1 nuggets de frango que corresponde a uma porção de carne e carboidrato.

Mini penne com camarões ao molho de tomate

Camarões e massa são uma combinação irresistível. E o melhor, podemos fazer de uma forma magrinha e muito saborosa. Esta receita é cheia de sabor e não pesa nadinha na balança. Pode comer sem culpa!

Mini penne com camarões.

Ingredientes

30 gramas de mini penne

1 concha de camarões médios crus

1/2 cebola roxa picada

1/2 pimentão vermelho picado

1 dente de alho picado

1 colher (chá) azeite de oliva

3 tomates italianos sem pele e sem sementes

pimenta a gosto

sal a gosto

temperinho verde picado

manjericão picado

Modo de preparo

Refogue a cebola, o pimentão e o alho no azeite.

Adicione o tomate e deixe cozinhar no molho.

Acrescente a salsinha, o camarão, a pimenta e o sal.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente como escrito na embalagem.

Disponha a massa no prato,cubra com o molho e salpique o manjericão e a salsinha

Sugestão

Almoço e jantar, acompanhado de salada de folhas variadas.

Hamburguer Funcional

Este hambúrguer caseiro além de gostoso é prático, pode ser preparado com antecedência e congelado, facilitando a preparação de refeições no dia a dia. É feito com carne moída e linhaça dourada, fonte natural de ômega-3 e fibras, importantes para o bom funcionamento do intestino e aumento da saciedade.

HAMBURGUER FUNCIONAL

INGREDIENTES:

• 500g de carne moída;

• 4 dentes de alho;

• ½ cebola picada;

• 1 colher (sopa) de azeite;

• 4 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha;

• 1 ovo;

• ½ xicara de farinha de linhaça dourada.

• 1 colher (chá) de sal.

MODO DE PREPARO:

1 Picar a cebola, o alho e a salsinha e cebolinha

 (o uso de um mixer ou processador pode ajudar);

2 Em seguida, refogar rapidamente os temperos. Reservar;

3 Em um refratário grande, de preferência de vidro, adicionar a carne moída com sal e os outros ingredientes;

4 Com as mãos, misturar bem os ingredientes até formar uma massa homogênea;

5 Em seguida, amassar bem a massa de carne e formar círculos achatados, usando as mãos ou um modelador de inox;

6. Para não desmanchar quando preparar na frigideira, deixar o hambúrguer por 15 minutos no congelador;

7. Colocar em uma frigideira antiaderente com pouquíssimo óleo ou no grill até que ficar dourado dos dois lados.

Fonte: N.L., adaptado por Nutricionista Claudia Carvalho 

Rendimento: 5 unidades.

Servir com salada de folhas, saladas cruas e cozidas

Acompanhado do purê de mandioquinha e legumes salteados

 (repolho roxo, brócolis e couve-flor).

Carreteiro

Nada como celebrar as tradições gaúchas. 

O carreteiro é uma das receitas que nos enche de orgulho e faz parte da nossa história. 

Comemore o 20 de Setembro com este prato, que além de saboroso

 é  saudável.

Ingredientes:

Arroz cru 30g ou 1/3 xicara

Carne magra | 100g picada

Cenoura 40g

Ervilha 40g

1 tomate picado

Cebola 1 fatia fina

Alho dente 1 fatiado

3 folhas de manjericão fresco

Óleo 1 colher de chá

Modo de fazer:

Numa frigideira doure a carne e reserve.

Na panela, coloque o óleo e refogue a cebola, o alho, acrescente o arroz, a água e deixe cozinhar até chegar próximo ao ponto do arroz. Acrescente a carne, o tomate, a ervilha, a cenoura, o manjericão e incorpore ao arroz, cozinhando até o ponto desejado.

Sirva com salada de folhas.

Obs: receita para uma pessoa.

Pizza com massa de brócolis

Uma pizza maravilhosa com massa de brócolis.

Low carb e muita saúde no prato.

Esta é uma versão napolitana, mas podem usar a criatividade para combinar outros ingredientes.

INGREDIENTES

Para a massa:

1 brócolis

1 ovo + uma clara

½ xícara de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Para a cobertura:

½ xícara de molho de tomate

1 tomate cortado em rodelas

1/2 xicara de manjericão fresco

1 fatia de queijo mussarela cortado em rodelinhas bem fininhas

Orégano a gosto

Modo de fazer:

Cozinhar o brócolis em água fervente por 4 minutos.

Desligar, retirar da água fervente e colocar no gelo.

Triturar o brócolis frio no processador. Dispor o brócolis triturado em uma tigela.

Juntar os ovos, o queijo parmesão, o sal e pimenta do reino.

Misturar bem. Dispor em uma forma antiaderente e assar em forno pré-aquecido 180 graus por 20 minutos.

Retirar do forno, dispor o molho de tomate, cobrir com o restante de queijo mussarela, dispor as fatias de tomate, o manjericão e o orégano.

Retornar ao forno por mais 15 minutos e servir.

Panqueca Quadrada Especial 20 anos

A Reeducare faz 20 anos e a receita de hoje é um presente para você. 

Uma adaptação da nossa maravilhosa receita de massa de panqueca 

para uma panqueca quadrada.

Enche os olhos e o paladar.

Faça na sua casa. É sucesso garantido!

Ingredientes para a massa de panqueca:

1 xicara de 150ml de farinha de trigo

1 xícara de iogurte natural desnatado ou leite desnatado

1 xícara de água

1/2 cebola picada

1 colher de chá de fermento em pó

1 molho de salsinha picada

1 colher de chá de orégano ou manjericão

sal a gosto

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e  fazer as panquecas em frigideira anti aderente - tamanho grande - em fogo baixo,

Rende 10 panquecas quadradas

ATENÇÃO A PORÇÃO: 3 xicaras de cafezinho rendem uma panqueca 

tamanho grande  

1 panqueca equivale a porção de carboidrato.

Para o recheio:

Quantidade para 1 panqueca.

2 xícaras de brócolis picadinho

1/2 cebola rocha

5 tomates cereja cortados em 4

2 fatias de queijo mussarela (uma para o recheio e outra para gratinar)

2 colheres de requeijão light

sal e pimenta à gosto

Refogue a cebola e o brócolis até murchar, acrescente os 

tomates cereja e refogue por 3 minutos.

Acrescenta o requeijão light e misture tudo. 

Coloque o sal e a pimenta e finalize.

Coloque o recheio no centro da panqueca, cubra com a fatia de queijo mussarela. Dobre as pontas até formar uma panqueca quadrada.

Coloque a fatia de queijo em cima e leve ao forno até o queijo derreter.

Sirva com salada verde.

COMPOTA DE FRUTAS SECAS E VERDES

Esta receitinha fez tanto sucesso que está de volta!
Para acabar com a vontade do doce e comer sem culpa: compota de frutas secas e verdes. 

Ingredientes:

Maçã verde picada em cubos 1 unidade

Abacaxi verde picado em cubos 1 unidade

Banana verde em cubos 1 unidade

Ameixa preta 5 unidades

Damasco picado em cubos 7 unidades

Uva passa preta 15 unidades

Modo de Fazer:

Uva passa branca 15 unidades

Canela em casca 2 unidades

Modo de fazer:

Em uma panela grande coloque 1,5 litros de água para ferver com canela em casca, aniz estrelado, cravo da india, adoçante culinário e deixe ferver. Acrescente as frutas picadas e ferva tudo por 10 minutos.

Dica: Guarde em um pote com tampa no refrigerador e aqueça 

na hora de servir.

Rende 12 porções de frutas e cada porção equivale a uma fruta