COMPOTA DE FRUTAS SECAS E VERDES

Esta receitinha fez tanto sucesso que está de volta!
Para acabar com a vontade do doce e comer sem culpa: compota de frutas secas e verdes. 

Ingredientes:

Maçã verde picada em cubos 1 unidade

Abacaxi verde picado em cubos 1 unidade

Banana verde em cubos 1 unidade

Ameixa preta 5 unidades

Damasco picado em cubos 7 unidades

Uva passa preta 15 unidades

Modo de Fazer:

Uva passa branca 15 unidades

Canela em casca 2 unidades

Modo de fazer:

Em uma panela grande coloque 1,5 litros de água para ferver com canela em casca, aniz estrelado, cravo da india, adoçante culinário e deixe ferver. Acrescente as frutas picadas e ferva tudo por 10 minutos.

Dica: Guarde em um pote com tampa no refrigerador e aqueça 

na hora de servir.

Rende 12 porções de frutas e cada porção equivale a uma fruta

ENSOPADINHO DE AIPIM COM LEGUMES E CARNE

O aipim é uma raiz versátil e altamente nutritiva. 

Rende pratos deliciosos e com baixo índice glicêmico. 

Este ensopadinho é perfeito para um jantar de inverno. Aproveite!

Ensopadinho de aipim com legumes e carne

Ingredientes

1 tolete médio de aipim já cozido

5 flores de brócolis

5 flores de couve flor

1 cenoura pequena cozida e cortada em cubinhos

1/2 cebola roxa

1 tomate sem pele e sem semente

100 gramas de alcatra sem gordura

1 xícara de caldo de legumes

fio de óleo para refogar

sal a gosto

pimenta a gosto

Modo de fazer

Em uma caçarola, refgue a carne e reserve. Na mesma panela refogue a cebola roxa, acrescente o brócolis, a couve-flor e a xícara de caldo de legumes.

Deixe cozinhar por cinco minutos. Coloque a cenoura, a carne e o aipim picado e cozinhe até ficar com um pouco de caldo e os ingredientes 

terem se incorporado ao molho.

Tempere com sal e pimenta do reino.

Sirva com couve refogada.

GRATINADO DE POLENTA

Polenta e uma noite fria rendem uma combinação perfeita. 

Esta farinha levinha e cheia de atributos, combinada com os ingredientes certos, transforma uma simples refeição em um momento especial.

Ingredientes:

 2 colheres de sopa de farinha de milho

3 xícaras de água quente

1 sachê de caldo de legumes zero gordura

2 fatias de peito de peru em tirinhas finas

2 fatias de queijo mussarela em tirinhas finas

1/2 xícara de molho de tomate

orégano a gosto

Modo de fazer:

Para a polenta

3 colheres de sopa de farinha de milho

3 xicaras de água quente, já temperadinha com o sachê de caldo 

de legumes zero gordura

Coloque em uma panelinha a farinha de milho, adicione a água quente temperada e mexa bem até dissolver.

Ligue o fogo baixo e vá mexendo até a polenta adquirir 

uma consistência cremosa e brilhosa, desligue.

Em uma forma de pão untada disponha metade a polenta, acrescente metade do molho de tomate, metade do peito de peru e metade do queijo.

Cubra com o restante da polenta. Finalize com o restante do molho de tomate, peito de peru e queijo. Polvilhe com orégano e leve ao forno até o queijo derreter.

Sirva com uma saladinha verde.

Medalhões ao molho de mostarda

Uma boa fonte de proteína é indispensável para uma dieta equilibrada. 

E a carne de gado é uma excelente opção. Esta versão com molho mostarda fica magrinha, mas repleta de sabores.

Ingredientes:

2 medalhões de filé mignon (100 gramas cada)

1 colher de sopa de mostarda amarela light;

1 colher de sopa de mostarda preta light;

1/2 pote de creme de ricota light;

1 pitada de pimenta rosa;

1 pitada de sal;

1 pitada de curry.

Modo de fazer:

Tempere os medalhões com sal e pimenta. 

Sele o mignon em uma frigideira anti-aderente sem óleo. Reserve. 

Para o molho:

Misture o creme de ricota light com a mostarda e todo os temperos (sal, curry e pimenta rosa) em uma tigela. Adicione o molho na frigideira com a carne e deixe aquecer rapidamente para a ricota não coalhar. 

Sirva com sua porção de arroz e saladinha de folhas.

Suflê de Espinafre

Suflê é tudo de bom. E se for de espinafre então, nem se fala. Esta receita aquece e ao mesmo tempo alimenta com carinho.

Ingredientes:

1 maço de espinafre

3 claras em neve

1 colher de chá de parmesão ralado

1 fatia de cebola

1 dente de alho

1 colher de chá de oleo

Modo de fazer

Refogue a cebola e o alho no óleo e coloque o espinafre, já lavado

 para que cozinhe no vapor.

Com auxílio de uma faca corte bem picadinho ou batido o espinafre 

e envolva as claras em neve, com uma pitada de fermento.

Polvilhe o parmesão

Leve ao forno pré-aquecido e deixe dourar

Sirva com carne e a porção de amido.

Dica da Cláudia:

Como entradinha use salada de folhas, cruas e cozidas, 

bem temperadinhas com ervas.

Risoto de couve-flor

Ingredientes:

30 gramas de arroz arbóreo

1/2 couve-flor cozida al dente

1 dente de alho picado

1/4 cebola picada

Sal e pimenta a gosto

fio de azeite

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 pimentão amarelo picado

Tempero verde a gosto

1 colher sopa de parmesão ralado l

1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco l

100g de filé cortado em tiras l

Para o caldo:

Um sachê de caldo de carne zero gordura + 1 litro de água

Modo de fazer:

Aqueça água e coloque o caldo de carne 0% para dissolver.  

Para o risoto, aqueça uma panela média e frite as iscas de filé em um fio de azeite de oliva. Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho em azeite de oliva até que fiquem dourados. Adicione o arroz, misture bem e deixe fritar um pouco. Junte o vinho e mexa até que evapore. Aos poucos vá colocando o caldo e mexendo até evaporar. Repita o processo até que o arroz fique no ponto, cremoso. Um pouco antes de chegar no ponto, acrescente a couve-flor,  os pimentões e misture bem e as iscas de filé. Acerte o tempero com sal e pimenta a gosto, misture bem e finalize com o queijo parmesão. Sirva com tempero verde por cima.

Dica da Cláudia: Se você quiser variar, pode trocar a couve-flor por tomate seco hidratado em água e por ultimo, acrescentar rúcula picada grosseiramente. 

Ou ainda, criar um versão usando moranga e um pedacinho de gorgonzola para finalizar.

Rendimento: 1 porção de carne e 1 porção de carboidrato

Creme de Couve flor

A queda da temperatura tem seu lado bom. A vontade de comer alimentos quentinhos é uma delas. E para começar a semana bem aquecidos e saudáveis, este creme de couve flor cai como uma luva. Anote os ingredientes e dê o seu toque. Fica uma delícia e em minutinhos está pronto.

Ingredientes:

1 couve-flor em pedaços

2 xícaras (chá) de caldo de legumes (pode preparar ou usar sachê zero gordura)

Sal e pimenta a gosto

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

Cebolinha picada a gosto

Azeite de oliva

2 colheres (sopa) de creme de ricota light

Modo de preparo:

Em uma panela média, refogue a cebola e o alho em azeite de oliva até que fiquem dourados. Acrescente o caldo de legumes e a couve-flor, deixando ferver até cozinhar bem. Bata tudo no liquidificador e retorne para a panela, misturando bem com o creme de ricota.

Corrija o tempero com sal e pimenta e sirva com cebolinha, uma colher de sopa de queijo ralado e sua porção de torradinhas.

Para as torradinhas (ou croutons):

Sua porção de pão cortado em cubinhos

Aqueça uma frigideira antiaderente e jogue os pães

Coloque um fio de azeite de oliva,

orégano e uma pitadinha de sal,

vá misturando até ficar crocante e douradinho.

Sirva por cima do creme.