Carreteiro de couve com carne

Receitinha nova pra inspirar o jantar de hoje. A couve é muito mais versátil do que se imagina e nesta preparação vira ingrediente do carreteiro. Fica uma delícia. Experimente.

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz

1 maço de couve

200 g de alcatra ou outra carne magra cortada em cubinhos

1/2 cebola roxa

2 tomate

meia pimenta dedo de moça picada finamente (sem semestes)

1 dente de alho

2 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de óleo

1 1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

Ferva a água e reserve.

Corte a carne, pique a cebola, o alho e a pimenta. 

Lave, seque, corte o tomate ao meio e descarte as sementes; corte em cubos. 

Leve uma panela grande ao fogo médio. Regue com o óleo e doure a carne por uns 4 minutos, mexendo de vez em quando, retire da panela e reserve. 

 Junte a cebola e refogue por cerca de 2 minutos, até murchar. Acrescente o alho, a pimenta, o tomate picado e mexa por apenas 1 minuto. 

Adicione o arroz e mexa bem para envolver todos os grãos com o óleo por cerca de 1 minuto. Tempere com o sal e regue com a água fervente. 

Misture, raspando bem o fundo da panela para dissolver os queimadinhos. 

 Deixe cozinhar em fogo médio até a água atingir o mesmo nível do arroz. Diminua o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água - verifique furando com um garfo. 

Enquanto o arroz cozinha, lave e seque as folhas de couve. Faça um corte em "V" rente ao talo de cada folha e descarte os talos. Forme um charutinho e corte em fatias finas. Repita com o restante das folhas.

Assim que o arroz tiver absorvido toda a água, desligue o fogo, junte a couve, a carne e misture com um garfo, até terminar o cozimento.

Sirva com saladinha verde.

Escondidinho de ovo

Sabe aquela sensação maravilhosa de molhar o pão na geminha do ovo? Pois é.

O escondidinho de ovo é uma receita super gostona que combina molho de tomate e ovos,

criando um molho incrível para acompanhar diveros tipos de pães.

Do cacetinho, ao pão 13 grãos, escolha o que melhor combina com você e aproveite.

Dica: faça esta receita numa frigideira grande.

Ingredientes:

2 ovos

4 tomates bem maduros

1/2 pimenta dedo de moça sem semente

2 dentes de alho

1 cebola grande picadinha

Frite a cebola no fogo alto até ela começar a ficar transparente.

1/2 xic de chá de salsa picada

Modo de fazer:

Adicione os tomates e mexa bem.

Mantenha em alta temperatura até borbulhar.

Adicione o alho, mexa e deixe refogar.

Adicione os temperos, a pimenta e a salsa.

Faça buracos no molho, para colocar os ovos dentro. Coloque cada ovo dentro desse espaço.

Baixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.

Tampe a frigideira.

Deixe os ovos cozinharem no ponto da sua preferência.

Tire do fogo e sirva.

Rende duas porções. Sirva com uma salada verde.

Frango com legumes ao molho balsámico

  Esta receita combina com almoço ou jantar e além de levinha, combina ingredientes que são a cara do verão. Pra começar a semana com uma alimentação deliciosa e muito saudável. Bom apetite.

Ingredientes:

1/4 xícara de molho de yogurte para salada

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de chá de mel

1/8 colher de chá de pimenta vermelha em pó

1 colheres de sopa de azeite de oliva

500 gr de peito de frango

200 gr de aspargos frescos ou em converva

200 gr de cenoura

1 brócoli separado em pequenos buquês

10 tomates cereja 

Modo de Fazer:

Em uma tigela pequena, misture o molho de salada, azeite, vinagre balsâmico, mel e pimenta vermelha. Misture bem até ficar homogêneo e mergulhe os pedaços de frango.

Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio-alto e adicione o frango temperado com o molho. Cozinhe até que o frango esteja macio e já não rosa, virando uma vez.

Transfira o frango para o prato de servir e cubra para manter aquecido.

Na mesma frigideira, adicione os espargos, as cenouras e brócoli. 

Cozinhe por 3 a 4 minutos ou até que fiquem macios. Transfira para a travessa.

Adicione a mistura restante do molho à frigideira para aquecer e caramelizar, mas cuidado para não queimar.

Regue a mistura molho sobre frango e legumes. Polvilhe com tomate.

Rendimento: 2 porções.

Sirva com uma salada verde e uma porção de arroz.

SALADA DE QUINOA

Ingredientes:

1 xícara de quinoa;

2 xícaras de água;

1/4 de colher de sal;

1 xícara de repolho roxo picado;

1 pimentão vermelho picado;

1/2 xícara de cenoura ralada;

1 xícara de pepino picado.

Para o molho:

1/4 de xícara de molho de soja;

1 colher de vinagre de  arroz;

2 colheres de cebolinha picada;

1/4 de colher de gengibre ralado;

pimenta biquinho a gosto

sal e pimenta negra a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a quinoa com água e sal em uma panela. (processo semelhante ao do arroz) cozinhe até secar e ficar macia (caso não fique acrescente mais água ao cozimento). Ponha a quinoa numa tigela e misture o repolho,  o pimentão, a cenoura e o pepino.

Numa tigela pequena misture o molho de soja, o vinagre de  arroz,  o gengibre,o pimentão, a pimenta biquinho e o sal. Tempere tudo com azeite de oliva e misture.

rende 4 porções.

PIZZA DE ATUM COM CEBOLA ROXA (massa de couve-flor)

Ingredientes para a massa:

1 couve-flor crua

sal e pimenta do reino a gosto

dois dentes de alho sem o talinho verde do meio

um punhadinho de orégano

1 ovo inteiro

Para o recheio:

1 lata de atum light (em água)

1 cebola roxa refogada com um colher de chá de açúcar magro 

para dar uma leve caramelizada

4 colheres de sopa de molho de tomate

orégano a gosto

1 colher de sopa de queijo ralado

Modo de preparo:

Num processador, bata a couve-flor crua com o alho. Depois esprema essa massa de couve-flor num pano de prato limpo para retirar o excesso de água.

Coloque numa tigela, o sal, pimenta e o ovo. 

Misture bem a couve-flor e o restante, até formar uma pasta.

Abra a massa diretamente na assadeira. 

Leve para pré-assar em forno pre-aquecido 200 graus por uns 30 minutos ou até dar uma leve dourada.

Retire do forno, cubra com molho, adicione o atum, a cebola, orégano e polvilhe o queijo, e volte para assar por mais 10 ou 20 minutos.  

Sirva com entrada salada de folhas e salada crua e cozidas.

*fonte foto: cura pela natureza

ABOBRINHA GRELHADA AO MOLHO DE IOGURTE E HORTELÃ

Ingredientes:

8 abobrinhas italianas cortadas, em tiras finas (ao comprido);

sal e mix de pimentas moídas na hora a gosto;

80 ml de iogurte natural;

1 dente de alho amassado;

suco de 1 limão-siciliano;

5 ml de mostarda;

1 pimenta vermelha sem sementes, finamente picada;

1 punhado de folhas de hortelã;

1/2 pimentão vermelho, sem sementes, picado;

Para grelhar as abobrinhas:

Pincele as tiras de abobrinha com azeite de oliva dos dois lados, para evitar que grudem. Coloque as tiras numa frigideira anti-aderente pré-aquecida até que fiquem marrom-douradas. Vire as tiras e grelhe do outro lado. Tempere as abobrinhas ainda quentes com sal e pimenta.

(não precisa muito azeite)

Modo de fazer:

Transfira as abobrinhas para um prato de servir, distribua o molho sobre elas e salpique as folhas de hortelã picadinhas, a pimenta e o pimentão.

Num bowl, misture o alho, o suco de limão, o iogurte e a mostarda.

Sirva acompanhado de um arroz integral ou de pão treze grãos torradinho, dentro da sua porção de pão.

E como entrada saladas de folhas e saladas cruas e cozidas.

Rendimento: serve 8 pessoas, como acompanhamento

Tempo de preparo 20 min

* foto crédito: pinterest 

PURÊ DE REPOLHO ROXO

Confesse. Você acaba esquecendo de incluir o repolho roxo no seu dia-a-dia. Ou quando inclui, é sempre como salada. Pois saiba que ele rende outros pratos e combinações. Minha sugestão de hoje é um purê que fica maravilhoso e acompanha super bem carnes. Além de colocar de deixar a apresentação do prato linda, com esta cor maravilhosa.

Ingredientes:

Repolho roxo cortado em tiras finas ½ unidade

Azeite 1 colher de sobremesa

Creme de ricota 1 colher de sopa

Sal e pimenta quanto baste

Modo de preparo:

Refogue com azeite o repolho com alho e cebola, deixe “caramelizar”.

Leve ao processador/liquidificador e acrescente o creme de ricota.

Rendimento: 2 porções

Sugestão da nutri:

Sirva com carne branca ou vermelha, sua porção de amido

e de entrada salada de folhas e saladas cruas e cozidas.

Risoto Rosa | Especial Outubro Rosa

Estamos no Outubro Rosa e nada melhor do que encher a nossa vida desta cor. Primeiro, pela nobre causa que o Outubro Rosa traz, mas pelos benefícios que os alimentos com esta cor fazem para a saúde. Pensando nisso, preparei um risoto de beterraba com queijos, que tem tudo a ver com este mês tão especial.

E o que é melhor, pode comer sem culpa.

Ingredientes: Arroz arbóreo 30g Caldo de beterraba 2 unidades Queijo mussarela 2 fatias Queijo parmesão 1 colher de chá Creme de ricota 1 colher de sobremesa Cebola 1 fatia fina e picada Alho 1 dente picado

Modo de preparo: Lavar e descascar a beterraba e ralar no ralo grosso. Em um pano prórpio para isso colocar a beterraba ralada e espremer (como se estivesse coando) sairá o suco de beterraba que usaremos para o risoto. Em uma panela refogar a cebola e o alho, acrescentar o arroz e aos poucos o caldo de beterraba, mexendo sempre. Colocar mais caldo de beterraba ir mexendo sempre. Quando estiver quase pronto o arroz acrescentar os queijos e continuar refogando. Por ultimo envolver a ricota.

Servir com saladas.
Rendimento: 1 porção

Peixe Crocante

O peixe é uma carne extremamente saudável. Seu consumo só traz benefícios. Então, esta receita é para facilitar a introdução do peixe no cardápio da semana.

Para a farofa crocante:

1 xícara de torrada feita com 6 fatias de pão 13 grãos Vital, processada grosseiramente. Se você não tiver processador, coloque em um saquinho e bata com um rolo de massa. 

 1/2 colher (café) de sal

fio de azeite

1/2 xícara de tempero verde

alho picadinho

orégano a gosto

pimenta do reino a gosto

raspas de limão 

Misture tudo e reserve.

Para o peixe:

4 filés de Saint Peter ou outro peixe branco, mais altinho, da sua preferência.

Temperar com limão e sal.

Passar os filés na farofa e acomodar em uma fôrma untada com azeite. 

Dica: para não sujar a fôrma, coloque papel alumínio e unte por cima.

Leve ao forno baixo (180 graus) e vá observando, 

quando a casquinha estiver bem dourada está pronto pra servir.

Sirva com uma saladinha verde com tomates cereja e orégano.

Bom apetite!

CANAPÉ DE BISCOITINHOS DE ARROZ

Sabe aquela fominha no final do dia? A Cristina nos trouxe uma receitinha simples e muito fácil, que rende uma porção generosa, capaz de matar a fome e dar um toque de happy hour praquele lanchinho de fim de tarde. Anota aí.

12 unidades de biscoitinhos de arroz salgados

1 colher de sopa de requeijão light

1 fatia de blanquet de peru cortada em 12 pedacinhos

orégano a gosto

Modo de fazer:

Lambuze cada biscoitinho com o requeijão

Distribua o blanquet de peru nos biscoitinhos

Coloque o orégano

Variação que combina:

Pode acrescentar ainda pepino em conserva picadinho, ou tomate cereja cortado ao meio e ao invés do orégano usar manjericão fresco.

Couve-flor no forno.

Esta é uma daquelas receitas de comer com os olhos.

Fica com uma apresentação incrível e um sabor melhor ainda.

Ingredientes:

1 couve-flor.

1 colher de azeite.

300ml de iogurte natural.

Suco de uma lima (ou limão).

2 colheres de pimenta malagueta em pó.

1 colher de tomilho.

1 colher de alho amassado.

1 colher (das de café) de curry.

1 colher (das de café) de pimenta do reino.

2 colher (das de café) de sal.

Preparo:

Aqueça o forno a 200 graus e unte uma assadeira com azeite.

Lave bem a couve-flor e retire as folhas verdes.

Em um recipiente, misture o iogurte, suco de lima ou limão, malagueta em pó, tomilho, alho, curry, sal e pimenta do reino.

Coloque a couve-flor no mesmo recipiente e regue-a totalmente com a mistura feita no passo anterior.

Leve ao forno por 30 a 40 minutos. 

O molho fará com que a couve-flor ganhe uma camada dourada e crocante.

Deixe esfriar durante 10 minutos e sirva com uma salada verde e um filé de frango ou gado grelhado.

Farfale colorido

Macarrão é aquele prato que todo mundo adora. A boa notícia é que podemos apreciar uma boa massa, sem pesar na balança. Esta receita é maravilhosa e dá pra comer sem culpa.

Ingredientes:

• 120 g de farfalle (rende 4 porções)
• 2 cebolas médias.
• 2 cenouras médias.
• 200 gramas de aipo.
• 2 colheres de sopa de azeite.
• Sal e pimenta a gosto.
• 1/2 colher de páprica.

Preparação:

Descasque as cebolas, as cenouras e o aipo. Pique bem as cebolas, rale a cenoura e o aipo num ralador grosso.

Refogue os legumes na frigideira com um fio de azeite em fogo alto durante 5 minutos, mexendo constantemente.

Cozinhe o macarrão na água salgada de acordo com a instrução da embalagem.

Depois que estiver pronto, coloque-o na frigideira com as verduras, coloque sal e pimenta e refogue durante alguns minutos. 
Antes de servir, polvilhe com a páprica.

Como acompanhamento você pode fazer um filé grelhado. 

E de entrada uma saladinha verde com tomates cereja e orégano.

Brusqueta fácil com legumes

Esta receitinha é muito fácil e combina muito com um happy hour ou um jantar levinho.

Ingredientes:

• 3 Fatias de pão 13 grãos cortadas em triângulos.
• 4 tomates médios.
• 1 pimentão vermelho.
• 3 dentes de alho.
• Uma cebola pequena.
• Um punhado de salsinha.
• 1 fio de azeite.
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico.
• Sal e pimenta.
• 2 fatias de queijo cortado em rolinhos bem fininhos.

Preparação:

1. Misture 2 colheres de sopa de azeite com um dente de alho amassado. Corte as fatias de pão ao meio.
2. Unte cada pedaço de baguete com o azeite e alho, coloque-os sobre uma bandeja e os leve ao forno pré-aquecido a 180°С durante 10 minutos.
3. Enquanto isso, corte os tomates, o pimentão e a cebola. Adicione a salsinha picada, amasse o alho, salpique o sal e a pimenta, despeje o vinagre balsâmico.
4. Quando as torradas estiverem prontas, retire-as do forno e coloque os legumes e o queijo sobre elas.
5. Coloque novamente no forno para o queijo derreter e sirva em seguida, com uma salada de folhas.

RATTATOUILLE

Riquíssima em nutrientes e super colorida, esta receita é uma ótima opção para dar uma boa incrementada nos legumes. Versátil, combina com carnes, pode ser usada como antepasto. 

Ingredientes:

Berinjela 1 unidade média em cubos

Abobrinha italiana 1 unidade média em cubos

Cebola 1 fatia grossa em cubos

Tomate italiano sem pele e sem sementes 1 unidade em cubos

Pimentão amarelo 1 fatia grossa em cubos

Pimentão verde 1 fatia grossa em cubos

Alho 2 dentes em lâminas

Óleo 1 colher de chá

Tomilho 1 colher de café

Orégano 1 colher de café

Sal a gosto

Modo de fazer:

Higienizar todos os vegetais e cortar em cubos. Em uma panela com óleo suar a cebola e o alho acrescentar os demais ingredientes refogando bem. Colocar um pouco de água se necessário. 

Cozinhá-los al dente. Por ultimo acertar os temperos.

Servir com carnes, massas. Fazendo um corte menor servir como antepasto.

Dica da nutri:  Pode ser enfeitado com folhas de manjericão.

Rendimento: 3 porções

Bananildo light

Foto: revista Casa e Jardim

Eu amo este sanduíche. Além de ser uma delícia, 
tem uma carinha de sobremesa. 
Eu uso esta receita quando quero um café da manhã diferente e especial.

Façam em casa. Vocês não vão se arrepender.

Ingredientes:

3 fatias de pão 13 grãos Vital

1 fatia de queijo mussarela ou prato

1 banana cortada em rodelas

1 colher de sopa de achocolatado light

Modo de fazer:

Monte o sanduiche, intercalando as fatias de pão com os ingredientes.

Coloque na torradeira, até o queijo derreter.

Sirva bem quentinho e para acompanhar, uma xícara de café cai muito bem.

Sopa de palmito, couve-flor e cogumelos

O frio está implacável e sentimos muita vontade de nos manter aquecidos. 

Por isso, a sopa é uma aliada no cardápio e transforma a hora do jantar em um momento delicioso e acolhedor.

Esta receita é incrível e fica deliciosa.

Ingredientes:

½ couve-flor

250g de palmito pupunha fresco

250g de shimeji

2 dentes de alho picado

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher de azeite trufado

3 pitadas de sal

600ml de água

Modo de preparo:

Em uma panela alta, coloque a água, a couve-flor, o sal e o palmito.

Leve ao fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.

Bata tudo no liquidificador.

Na mesma panela, refogue o alho no azeite de oliva e acrescente o shimeji.

Deixe refogar por 5 minutos ou até murchar e amolecer o shimeji.

Incorpore o creme de couve-flor e palmito, misture e sirva com croutons e queijo parmesão ralado na hora (uma porção de queijo).

Para os croutos:

3 fatias de pão 13 grãos, cortadas em cubinhos

uma pitada de orégano e pimenta do reino

coloca na frigideira antiaderente e vai mexendo até tostar

se quiser, pode colocar uma pitada de sal

OBS: PODE USAR O PALMITO EM CONSERVA NORMAL. AQUELE BEM GRAÚDO.

* fonte: site revista casa e comida

Penne com cubos de ricota, tomate pelado e manjericão

Tem feito mais frio e muitas vezes enjoamos das sopinhas. 

Para quebrar a rotina, compartilho esta receita que é maravilhosa e combina muito com uma noite fria.

Ingredientes:

1 cebola média picada bem fininha

1 lata de tomate pelado

1 xic de manjericão fresco picadinho

1 queijo tipo ricota cortado em cubinhos

1 xic de massa tipo penne cozida

água suficiente para o cozimento

sal a gosto

pimenta preta a gosto

Modo de fazer:

Numa panela refogue a cebola com um fio de azeite de oliva

em seguida jogue o tomate pelado e esprema eles na panela para espedaçarem e soltar o suco

refogue alguns minutos

regule o sal

adicione a pimenta

reserve

Numa panela cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem

coloque um pouco de sal

Enquanto cozinha, volte ao molho e acrescente a xicara de manjericão e a ricota picadinha e cozinhe mais uns 3 minutinhos. Teste o sal e os temperos acrescente a massa já escorrida, misture e sirva.

Para decorar, use folhinhas frescas de manjericão.

Rende duas porções.

FILÉ DE TILÁPIA COM LIMÃO SICILIANO

Ótima pedida para o jantar, o peixe rende ótimas combinações e além de levinho é muito nutritivo. Esta receita, por levar limão siciliano é muito aromática e fica deliciosa, sem pesar nadinha na consciência. Eu testei e amei! Então, anota aí.

Rendimento 2 porções

Tempo de preparo 25 min

Ótima pedida para o jantar, o peixe rende ótimas combinações e além de levinho é muito nutritivo. Esta receita, por levar limão siciliano é muito aromática e fica deliciosa, sem pesar nadinha na consciência. Eu testei e amei! Então, anota aí. Rendimento 2 porções Tempo de preparo 25 min Ingredientes 2 filés de peixe (tilápia, linguado, pescada) de 150 g cada um; 1 limão-siciliano (suco e raspas da casca); 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 1/2 cebola roxa picadinha; 1 dente de alho sem o miolo, picado; 1 colher (sopa) de creme de ricota light ou requeijão light 1 colher (sopa) de iogurte natural desnatado; 1 colher (sopa) de salsinha picada; Sal e pimenta-do-reino. Modo de fazer Esquente o oliva em uma frigideira antiaderente, doure a cebola, acrescente o alho e espere dourar. Retire a cebola e o alho da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, faça o peixe temperado com sal e pimenta-do- reino. Reserve. Ainda na mesma frigideira, misture o iogurte, o creme de ricota, o suco do limão e a salsinha. Acrescente o alho e a cebola reservados e acerte o tempero. Sirva o filé de peixe com o molho por cima. Finalize com as raspas de casca de limão-siciliano. 
Sirva com arroz integral ou parboilizado ou purê de batatas. Para acompanhar, experimente fazer um arroz de açafrão. É bem fácil: dissolva uma colher de sopa de açafrão numa xícara de água e acrescente à agua do cozimento do arroz. Fica maravilhoso. E para fechar: salada de folhas verdes (rúcula, alface, agrião)

* fonte revista Casa e Comida

SALMÃO ASSADO NA FOLHA DE COUVE

O peixe, embora extremamente saudável, é menos consumido quanto deveria. Para te inspirar a colocar mais peixe no seu dia-a-dia, divido com você uma receita maravilhosa onde o astro principal é o salmão.

Anota aí e bom apetite.

Ingredientes:

4 filés de salmão de 80 g cada;

4 folhas de couve grandes;

4 colheres de sobremesa de azeite de oliva;

alecrim seco;

tomilho seco;

sal.

Modo de preparo:

 Tempere os filés com alecrim, tomilho e o sal.

Retire das folhas o talo sem rasgar. 

Passe cada uma em volta dos filés.

Unte uma fôrma com azeite, coloque os filés com a dobra da couve para baixo para não soltar e finalize espalhando o azeite por cima de cada filé.

Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 25 minutos.

Sirva com arroz sete grãos e uma saladinha de folhosos.

Rendimento 4 porções

Tempo de preparo 35 minutos

*fonte da receita Revista Casa&Comida